雑穀料理のすすめⅡ

先月好評でした、雑穀料理のパートⅡ。レシピをご紹介しましょう。

アワを炊く・・・もちアワ　1カップ、水　3カップ、自然塩　小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①もちアワは洗って目の細かいザルにあけ水気をきる。
②圧手の鍋に分量の水を沸騰させ、塩とアワを入れ木ベラで混ぜながら強火で煮る。
③もったりして、木ベラで混ぜると鍋底が見えるくらいまでになったら15分炊く。
④炊き上がったら火から降ろして10分蒸らし、木ベラで切るようにさっくりほぐす。この要領で水で炊くかわりに100％りんごジュースで炊けば、とっても美味しいアワジャムができます！

高キビを炊く・・・高キビ　1カップ、水　1カップ、自然塩　小さじ1/4（高キビは洗ってたっぷりの水に一晩つけて水を切る。　＊急ぐ時はたっぷりの熱湯にしっかりフタをして30分つけておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①鍋に全部いれ、フタをして強火にかける。　
②沸騰したら中火で5分、とろ火で15分炊く。火からおろして10分蒸らす。
③炊き上がったら大きくまぜる。

高キビハンバーグ・・・Ａ・玉ねぎみじん切り　1/2個、塩　小さじ1/4、ゴマ油　適量　Ｂ・ニンジンすりおろし　100ｇ、パン粉1/4カップ、ゴマ油　適量、小麦粉　２／３カップ　Ｃ・塩　小さじ1/2、しょうゆ　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａの玉ねぎを炒める。そこに炊いた高キビとＢを混ぜ、Ｃで味を整える。ハンバーグ型にまとめ、ゴマ油で両面をこんがり焼いてできあがり！